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【孔子みそ料理学生選手権】

2017年01月16日

さっ!今日のハロタクは、「多久の特産品特集」と題して、

番組前半では、西多久町の「女山大根」をご紹介いたしましたが、

代わって、番組後半では、多久の大地で育まれた多久オリジナルのお味噌、

「孔子みそ」をピックアップしました!

 

ハロタクでも以前ご紹介いたしましたが

改めて、この「孔子みそ」にはどういった特徴があるのか?

そして、この「孔子みそ」を使った料理コンテストが多久で開かれる予定だとか?

っということで先日、

詳しいお話を多久市地域おこし協力隊の中村慎一郎さんへ伺ってきました!

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〇「孔子みそ」とは?

多久産(多久町・南多久町)の青大豆を使用した手作りで、生産を始めて20年が過ぎました。

一般的な大豆よりも約1.5倍の大きさで甘みが強いのが特徴です。

佐賀県農業賞も受賞した「孔子みそ」は塩分控えめで甘みが強いのが特徴で、

約10年前より多久市内の学校給食でも使用されており、

故郷の味になりつつあります。平成25年5月には「たく孔子みそ愛好会」が設立され、

各々オリジナルメニューを提供しています。

 

さっ!ここで!孔子みそを使ってできるレシピを公開いたします!

今回ご紹介するレシピは、多久の郷土料理「冷汁(ひやしゅる)」です!

この「冷汁」とは、そうめんやうどんなどを食べる時に使う、つけダレですね!

ご用意していただく材料は、

孔子みそ80g、砂糖30g、すりごま40g、

減塩の白だし200㏄、大葉2枚から3枚、そうめん4束です。

これで4人分の量ですね。

作り方は、

1、大葉を小さく刻み、すり鉢ですります。

2、孔子みそを加え、なめらかになるまですります。

3、砂糖、すりごま、白だしを加えてのばして「冷汁」の完成です!

詳しくはユーチューブ多久市公式チャンネルでご覧いただけますので、

ぜひ!挑戦してくださいね!

ほかにも、しょうがみそ漬け、なす味噌漬けといった漬物や酢味噌、

また、みそだれ、梅みそドレッシングといった調味料、

さらには豚肉の味噌漬けなどなど、孔子味噌はたくさんの料理に使える万能な食品です!

 

さっ!そして!

そんな特徴を持つ「孔子みそ」を使って来月2月19日に料理コンテストが開かれます!

その名も、、、

孔子みそ料理学生選手権」!

これは、「孔子みそ」のPRと学生の食育を目的として開かれます!

っということで、参加対象者は高校生、短大生、専門学校生、大学生で、

家庭でできる孔子みそを使ったアイディア料理」をテーマにオリジナルレシピを考案して頂きます!

審査方法は、書類審査を通過した方のみが、

第2次審査として多久町の西渓中学校調理室で実際に調理をしてもらい、

味や盛り付け、栄養などの観点から審査されます。

審査員には、横尾市長をはじめ、田原教育長、多久孔子みそ愛好会の皆さん、

JA女性部みそ加工グループの皆さんなどと、孔子みそを知り尽くしている方々です!

 

 

そして!最優秀賞にはなんと!3万円分のクオカードと多久の野菜詰めセットが進呈されますよ!

また、多久市内の飲食店であなたが考案したレシピが展開されるかも!とのことです!

これは夢がありますね~!!

今、現在多久市内の飲食店では、孔子みそを使ったメニューとして、

味噌カツ丼や肉みそうどんなど、味噌と相性がいい料理から、

ソフトクリームに孔子みそをトッピングするメニューと

奇抜なアイディアもあります!

 

さっ!ということで現在、応募募集が始まっています!

応募期間は、今月27日金曜日午後5時まで!

応募方法は、応募用紙に必要事項を明記し、料理写真・画像を添のうえ、

事務局へ郵送をお願いします!

そして書類審査を通過した方のみが、来月2月19日日曜日午前10時から

多久町の西渓中学校調理室で行われる2次審査へと進みます!

そしてそこでグランプリが決定という運びになっています!

応募方法など詳しくは、多久市役所商工観光課 電話0952-75-2117、

または、多久市のHPをご覧ください!こちらから応募用紙がダウンロードできます!

 

さっ!若い方の柔軟なアイディアと多久の伝統の味がどういう風な化学反応をおこし、

また新たな孔子味噌のメニューが誕生するのか楽しみですね!!

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あなたの孔子みそアイディアレシピお待ちしております!!

 

また、「孔子みそ」は、多久農産物直売所たくさん館や多久市物産館朋来庵などで

販売されています!

 

ぜひ!無添加で安全安心な多久の「孔子みそ」をご賞味ください!

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