今回は、九州内での麺比べとなりました。
どうやら、得た教訓は同じようです・・・。

麺's倶楽部大江戸支部エージェント「I」です。
先日帰省した折に、ちょっと足を伸ばして天領日田に行ってきました。
日田といえば焼きそば、日田の焼きそばはここ「来々軒」でしょう。
この店はわたしの両親の青春時代を支えた老舗です。
いまは息子さんが切り盛りしてますが、親父さんもいい味出して手伝っておられました。
日田独特の、おこげがパリッとした麺が特徴の焼きそばは、大盛りにもかかわらず箸がすすみます。
コラーゲンがいっぱいというこの麺の食感は正直癖になりますね。
わたしの血を引いた麺喰いの息子もお気に入りでした。
そしてダークホースだったのはこのラーメン。
豚骨ベースですが、ただ単調な豚骨ではなく
非常に味わい深く、しかも後味がよいスープでした。
どことなく懐かしい風味は、子供のころ味わった
「街のラーメン屋さん」を思い出しました。
最近奇を衒ったラーメンが多い中、伝統の味を守ってる
そのスタンスに脱帽です。
日田の豆田町は3月末までひな祭りやっておりますので
豆田町の散策の際に是非お試しあれ。
一方、佐賀の「麺’s倶楽部」は、運動施設のスタッフから「ずぇったいダメ!」と命じられている禁断の園へ
まるで催眠術にかかったかのように足を運んでいたのでした・・・
「桃の蔵」イベント成功の祝宴が関係者間で催され、その帰りに
以前取材でお邪魔した「ららら・らーめん」の駅前店へ。
オーダーしたのはハイカロリーな「坦豚麺」。
ゴマの風味が効いた辛味スープにシャキシャキの太もやし。
ゴロりとジューシーな角煮がさらにインパクトと熱量を与えます。
さて、坦々系には「ちぢれ太麺」が用いられる事が多いのですが
こちらは、豚骨らーめんのそれと同じ「ストレート細麺」。
初めての組み合わせに戸惑いながらも箸を進めると・・・
これが何ともバッチグー!(from昭和人)
ちゃんと細麺になじむよう、スープの濃度やとろみが計算されています!
「・・・ねばならない」というカタい頭でカウンターに座ったことを猛省しつつ
ラーメン職人のあくなき探究心に脱帽したのでした。
2010年03月03日(水) 17:33|インストラクターさんごめんなさい☆香月
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